Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gram mager rundergehakt, 2 uien, 2 liter water, 100 gram rijst, 100 gram gedroogde pruimen, 100 gram gedroogde abrikozen, 50 gram walnoten, 150 gram kikkererwten, 4 eetlepels peterselie, snufje kaneel, zwarte peper, 2 eetlepels vloeibare boter, 1 theelepel gedroogde munt, azijn en suiker
Voorbereiding:
Hak de walnoten grof, hak de peterselie fijn, verkruimel de munt, pel de uien en hak deze fijn, kook de kikkererwten gaar
Bereidingswijze:
Meng de helft van de uien door het gehakt, doe er een snuifje kaneel door en peper naar smaak, kneed dit goed dooreen en vorm kleine balletjes van het gehakt, breng het water met de rijst aan de kook en kook dit 15 minuten, verhit de boter in een koekenpan en fruit de andere helft van de uien goudgeel onder voortdurend omscheppen, laat de pruimen en abrikozen in heet water wellen, verwijder de pitten uit de pruimen en doe ze bij de soep, laat dit dan nog een kwartiertje doorkoken. Doe er dan de kikkererwten, de gehaktballetjes, de gebakken ui, de walnoten, de abrikozen en de peterselie bij, laast dit nog een kwartiertje zachtjes sudderen. Breng het vervolgens eerst op smaak met enkele eetlepels azijn en een eetlepel suiker, roer er de munt door en maak het af met nog wat kaneel en zwarte peper.
|
|